| Tiempo de preparación | 1 hora |
| Tiempo de cocción | 15 minutos |
| Tiempo de reposo | 30 minutos |
| Raciones |
raciones
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Ingredientes
RELLENO
- Aceite de Oliva
- 1 Huevo (hervido)
- Sal
- 1 diente ajo
- 3 Tomates
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 2 latas Atún en aceite pequeñas
- 1 bolsita piñones
- 1 cucharadita Azucar (para contrarrestar la acidez del tomate)
MASA
- 500 gramos Harina
- 250 ml. Cerveza (a temperatura ambiente)
- 125 ml. Aceite de Oliva (1/2 vaso)
- 1 cucharadita Sal
- 1 Huevo (para pintar)
Ingredientes
RELLENO
MASA
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Instrucciones
RELLENO
- Picamos por separado, la cebolla, los pimientos, el ajo, los tomates y el huevo cocido en cuadraditos pequeños.
- Sofreímos la cebolla, los pimientos y el ajo con una pizca de sal a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente. Removemos de vez en cuando con una cuchara de madera.
- Añadimos el tomate y rectificamos de sal. Añadiremos una cucharadita de azucar para evitar la acidez del tomate. Removemos de vez en cuando y casi al final añadimos el atún bien escurrido y desmenuzado previamente con un tenedor y los piñones. Mezclamos todo bien y si es necesario volvemos a rectificar de sal. (Es mejor rectificar de sal al final, porque el atún es salado e intensifica el sabor). Sacamos la sartén del fuego y reservamos.
- Ahora sería el momento de añadir el huevo bien picadito, pero realmente el huevo es a gustos. Se puede añadir o no. Mi abuela no siempre le añadía huevo. Yo, personalmente lo prefiero sin huevo, pero, tu decides.
MASA
- En un bol ponemos la cerveza, el aceite y la sal.
- Vamos incorporando la harina y removiendo con una cuchara de madera hasta que la masa tenga la consistencia suficiente como para poder trabajarla con las manos, es decir, cuando no se nos pegue a los dedos. Si la masa está todavía un poco blanda podemos ir añadiéndole un poquito más de harina hasta conseguir la consistencia necesaria. (Como ya os he dicho, aprendí a trabajar a ojo y a veces la masa nos píde mas o menos humedad)
- Tamizamos la mesa de trabajo con harina para poder trabajar bien la masa y no se nos pegue a la mesa y empezamos a amasar con las manos hasta formar una bola.
- Reservamos la bola de masa en un bol, la cubrimos con un paño de cocina bien limpio y la dejamos reposar aproximadamente una hora. La cerveza fermentará y actuará como la levadura. Esto le dará esa consistencia tan especial y hará que las empanadillas no nos queden duras.
- Mientras la masa reposa, el relleno se enfriará y ya tendremos todo listo para preparar las empanadillas. El tamaño depende de ti, pero pequeñitas quedan muy bonitas y si tienes invitados, son un aperitivo ideal.
- Con la ayuda de un rodillo de reposteria vas haciendo círculos con la masa y rellenandolos uno a uno. Pones una cucharada de relleno en un lateral y cierras la empanadilla. Puedes sellar los bordes con un tenedor.
- En una bandeja de horno, ponemos papel de hornear y vamos dejando encima las empanadillas sin que se toquen unas con otras. Ahora las pintamos con el huevo batido para que se doren y las metemos en el horno previamente recalentado a 180 grados, durante unos 15 minutos aproximadamente. Esto dependerá del tamaño de tus empanadillas, pero cuando las veas doraditas , ya estan listas.....
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