Empanadillas de atún

A petición de mi prima Silvia, ésta será la primera receta que publique……

Mi abuela hacia las mejores empanadillas que he probado jamás. La pasta la hacia con aceite y cerveza y por eso  le quedaban siempre supercrujientes.

Cuando mi abuela hacía empanadillas, hacía para toda la familia y  nos volviamos locos por esas deliciosas empanadillas.

Yo misma he hecho muchas veces empanadillas y la verdad, me salen buenísimas, pero es que,  las de mi abuela éran «únicas».

Mi abuela casi siempre cocinaba a ojo. Ella siempre sabía si le faltaba o sobraba algún ingrediente: sal , harina, aceite, etc, y sabía perfectamente como solucionarlo.

Así que yo también aprendí a cocinar a ojo, pero voy a intentar reproducir lo más fielmente posible la receta de mi abuela.

Silvia….esta va por ti. La receta de las empanadillas de la yaya .

Te mando muchos besitos.

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Empanadillas de atún

Cocina

Española

Keyword

empanadillas de atun

Tiempo de preparación

1 hora

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo de reposo

30 minutos

Raciones

raciones

Ingredientes

RELLENO

• Aceite de Oliva
• 1 Huevo (hervido)
• Sal
• 1 diente ajo
• 3 Tomates
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 2 latas Atún en aceite pequeñas
• 1 bolsita piñones
• 1 cucharadita Azucar (para contrarrestar la acidez del tomate)

MASA

• 500 gramos Harina
• 250 ml. Cerveza (a temperatura ambiente)
• 125 ml. Aceite de Oliva (1/2 vaso)
• 1 cucharadita Sal
• 1 Huevo (para pintar)

Cocina Española Keyword empanadillas de atun Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo de reposo 30 minutos Raciones raciones Ingredientes RELLENO Aceite de Oliva 1 Huevo (hervido) Sal 1 diente ajo 3 Tomates 1 Cebolla pequeña 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 2 latas Atún en aceite pequeñas 1 bolsita piñones 1 cucharadita Azucar (para contrarrestar la acidez del tomate) MASA 500 gramos Harina 250 ml. Cerveza (a temperatura ambiente) 125 ml. Aceite de Oliva (1/2 vaso) 1 cucharadita Sal 1 Huevo (para pintar)

Instrucciones

RELLENO

1. Picamos por separado, la cebolla, los pimientos, el ajo, los tomates y el huevo cocido en cuadraditos pequeños.
2. Sofreímos la cebolla, los pimientos y el ajo con una pizca de sal a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente. Removemos de vez en cuando con una cuchara de madera.
3. Añadimos el tomate y rectificamos de sal. Añadiremos una cucharadita de azucar para evitar la acidez del tomate. Removemos de vez en cuando y casi al final añadimos el atún bien escurrido y desmenuzado previamente con un tenedor y los piñones. Mezclamos todo bien y si es necesario volvemos a rectificar de sal. (Es mejor rectificar de sal al final, porque el atún es salado e intensifica el sabor). Sacamos la sartén del fuego y reservamos.
4. Ahora sería el momento de añadir el huevo bien picadito, pero realmente el huevo es a gustos. Se puede añadir o no. Mi abuela no siempre le añadía huevo. Yo, personalmente lo prefiero sin huevo, pero, tu decides.

MASA

1. En un bol ponemos la cerveza, el aceite y la sal.
2. Vamos incorporando la harina y removiendo con una cuchara de madera hasta que la masa tenga la consistencia suficiente como para poder trabajarla con las manos, es decir, cuando no se nos pegue a los dedos. Si la masa está todavía un poco blanda podemos ir añadiéndole un poquito más de harina hasta conseguir la consistencia necesaria. (Como ya os he dicho, aprendí a trabajar a ojo y a veces la masa nos píde mas o menos humedad)
3. Tamizamos la mesa de trabajo con harina para poder trabajar bien la masa y no se nos pegue a la mesa y empezamos a amasar con las manos hasta formar una bola.
4. Reservamos la bola de masa en un bol, la cubrimos con un paño de cocina bien limpio y la dejamos reposar aproximadamente una hora. La cerveza fermentará y actuará como la levadura. Esto le dará esa consistencia tan especial y hará que las empanadillas no nos queden duras.
5. Mientras la masa reposa, el relleno se enfriará y ya tendremos todo listo para preparar las empanadillas. El tamaño depende de ti, pero pequeñitas quedan muy bonitas y si tienes invitados, son un aperitivo ideal.
6. Con la ayuda de un rodillo de reposteria vas haciendo círculos con la masa y rellenandolos uno a uno. Pones una cucharada de relleno en un lateral y cierras la empanadilla. Puedes sellar los bordes con un tenedor.
7. En una bandeja de horno, ponemos papel de hornear y vamos dejando encima las empanadillas sin que se toquen unas con otras. Ahora las pintamos con el huevo batido para que se doren y las metemos en el horno previamente recalentado a 180 grados, durante unos 15 minutos aproximadamente. Esto dependerá del tamaño de tus empanadillas, pero cuando las veas doraditas , ya estan listas.....

   

Buen provecho…