Empanadillas de atún
Empanadillas de atún
Raciones Tiempo de preparación
4raciones 1hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
15 minutos 30minutos
Raciones Tiempo de preparación
4raciones 1hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
15 minutos 30minutos
Ingredientes
RELLENO
  • Aceite de Oliva
  • 1 Huevo(hervido)
  • Sal
  • 1 diente ajo
  • 3 Tomates
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 2latas Atún en aceite pequeñas
  • 1bolsita piñones
  • 1cucharadita Azucar(para contrarrestar la acidez del tomate)
MASA
  • 500gramos Harina
  • 250ml. Cerveza(a temperatura ambiente)
  • 125ml. Aceite de Oliva(1/2 vaso)
  • 1cucharadita Sal
  • 1 Huevo(para pintar)
Instrucciones
RELLENO
  1. Picamos por separado, la cebolla, los pimientos, el ajo, los tomates y el huevo cocido en cuadraditos pequeños.
  2. Sofreímos la cebolla, los pimientos y el ajo con una pizca de sal a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente. Removemos de vez en cuando con una cuchara de madera.
  3. Añadimos el tomate y rectificamos de sal. Añadiremos una cucharadita de azucar para evitar la acidez del tomate. Removemos de vez en cuando y casi al final añadimos el atún bien escurrido y desmenuzado previamente con un tenedor y los piñones. Mezclamos todo bien y si es necesario volvemos a rectificar de sal. (Es mejor rectificar de sal al final, porque el atún es salado e intensifica el sabor). Sacamos la sartén del fuego y reservamos.
  4. Ahora sería el momento de añadir el huevo bien picadito, pero realmente el huevo es a gustos. Se puede añadir o no. Mi abuela no siempre le añadía huevo. Yo, personalmente lo prefiero sin huevo, pero, tu decides.
MASA
  1. En un bol ponemos la cerveza, el aceite y la sal.
  2. Vamos incorporando la harina y removiendo con una cuchara de madera hasta que la masa tenga la consistencia suficiente como para poder trabajarla con las manos, es decir, cuando no se nos pegue a los dedos. Si la masa está todavía un poco blanda podemos ir añadiéndole un poquito más de harina hasta conseguir la consistencia necesaria. (Como ya os he dicho, aprendí a trabajar a ojo y a veces la masa nos píde mas o menos humedad)
  3. Tamizamos la mesa de trabajo con harina para poder trabajar bien la masa y no se nos pegue a la mesa y empezamos a amasar con las manos hasta formar una bola.
  4. Reservamos la bola de masa en un bol, la cubrimos con un paño de cocina bien limpio y la dejamos reposar aproximadamente una hora. La cerveza fermentará y actuará como la levadura. Esto le dará esa consistencia tan especial y hará que las empanadillas no nos queden duras.
  5. Mientras la masa reposa, el relleno se enfriará y ya tendremos todo listo para preparar las empanadillas. El tamaño depende de ti, pero pequeñitas quedan muy bonitas y si tienes invitados, son un aperitivo ideal.
  6. Con la ayuda de un rodillo de reposteria vas haciendo círculos con la masa y rellenandolos uno a uno. Pones una cucharada de relleno en un lateral y cierras la empanadilla. Puedes sellar los bordes con un tenedor.
  7. En una bandeja de horno, ponemos papel de hornear y vamos dejando encima las empanadillas sin que se toquen unas con otras. Ahora las pintamos con el huevo batido para que se doren y las metemos en el horno previamente recalentado a 180 grados, durante unos 15 minutos aproximadamente. Esto dependerá del tamaño de tus empanadillas, pero cuando las veas doraditas , ya estan listas…..